Jika Anda terserang flu, tentu saja Anda dapat mengonsumsi obat yang dijual bebas untuk mengatasi gejalanya. Namun yang benar-benar akan membuat Anda merasa lebih baik — setidaknya menurut semua orang Italia yang menyukai obat lezat ini — adalah sup pastina.
Disebut sebagai “penisilin Italia”, makanan rumahan yang disukai ini adalah makanan favorit bagi mereka yang merasa tidak enak badan, mirip dengan sup mie ayam di banyak rumah tangga Amerika. Namun meskipun kaldu bergizi dan bahan-bahan yang mudah dicerna berfungsi sebagai makanan yang menenangkan saat Anda sakit, sup pastina sama lezatnya di waktu lain — dan sangat mudah untuk disiapkan.
Apa itu Sup Pastina?
Sup pastina saat ini sedang viral di TikTok. Beberapa pengguna menyebutnya pastina, yang pasti menimbulkan perdebatan di bagian komentar, karena sebenarnya ada perbedaan antara kedua istilah tersebut. Pastina diterjemahkan menjadi “pasta kecil” dalam bahasa Italia, dan meskipun biasanya mengacu pada jenis pasta tertentu yang berbentuk seperti bintang kecil, kata ini juga dapat merujuk pada bentuk pasta kecil lainnya, termasuk orzo, acini di pepe (yang menyerupai couscous), atau stelline. , pasta berbentuk bintang datar dengan lubang kecil di tengahnya.
Sup pastina adalah sejenis sup yang secara teknis disebutminestrina. Minestrina sering disebut sup pastina, karena merupakan sup yang dibuat dengan pastina atau pasta kecil.
Secara umum, sup pastina atauminestrina dibuat dengan empat bahan dasar: pastina, kaldu ayam, keju parmesan, dan mentega. Minyak zaitun sering digunakan sebagai pengganti mentega, dan kaldu sayur atau daging sapi sebagai pengganti kaldu ayam — setiap keluarga memiliki formulanya sendiri. Di luar bahan-bahan tersebut, telur juga merupakan tambahan umum pada sup pastina. Dicampur ke dalam kaldu mentah, telur memberikan konsistensi dan rasa yang sedikit lebih kaya, sebanding dengan menambahkan telur ke dalam saus carbonara.
Dalam resep lain, selain telur, rasa dan tekstur kaldu ditingkatkan dengan menambahkan sayuran matang yang dihaluskan, seperti wortel, seledri, bawang merah, dan bawang putih. Meskipun banyak orang lebih menyukai persiapan sup pastina ini, proses memasaknya membutuhkan lebih banyak langkah, karena Anda harus memasak sayuran secara terpisah sebelum memblendernya. Saat memasak sup pastina yang lebih mendasar, meskipun Anda menyertakan telur, itu tetap merupakan makanan satu panci.
Bagaimana Rasanya Sup Pastina?
Rasa sup pastina lembut – sebagian besar berasal dari kaldu dan keju, dan dari segi bumbu, tidak banyak, selain sedikit garam dan merica. Beberapa resep menambah rasa dengan herba seperti peterseli dan timi, atau jus lemon dan kulitnya. Jika Anda ingin mencicipi sup pastina tradisional, lebih sedikit lebih baik — kenyamanannya ditemukan dalam kesederhanaannya. Jika Anda belum pernah mencicipinya, rasanya paling enak dibandingkan dengan cacio e pepe atau parmesan risotto. Jika Anda menyukai hidangan tersebut, kemungkinan besar Anda juga akan menikmati sup pastina.
Para pencela sup akan merasa lega karena sup pastina juga bisa diolah lebih seperti bubur, tergantung seberapa banyak kaldu yang digunakan. Giada De Laurentiis sepertinya lebih menyukai yang lebih kental, karena dia tidak menggunakan banyak kaldu di dalamnya TikTok yang dia postingketika Resep Pasta Queen secara signifikan kurang kental. Jangan takut bereksperimen untuk menemukan konsistensi ideal Anda.
Untuk pastina yang lebih kental, gunakan kaldu dalam jumlah yang sama seperti yang Anda gunakan saat membuat bubur jagung atau oatmeal — secukupnya agar pasta dapat menyerap dan menjadi lembut. Tambahkan sekitar dua kali lipat jumlah tersebut jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih pekat.
Cara Membuat Sup Pastina
Sup pastina hampir tidak mungkin dibuat karena Anda memasukkan semua bahan ke dalam satu panci. Mulailah dengan merebus sepanci kaldu, lalu masak pasta langsung di dalamnya. Setelah pasta matang, kaldu akan menjadi lebih bertepung dan berkurang. Masukkan mentega, parmesan, dan telur. Taburi sedikit garam dan merica sesuai selera, dan siap dihidangkan.
Untuk kemudahan persiapan, Anda juga dapat menambahkan semuanya sekaligus dan membiarkannya matang, seperti yang ditunjukkan de Laurentiis di TikTok. Bahan-bahannya sangat mudah ditoleransi, dan pastina adalah salah satu resep di mana Anda dapat melihat jumlah bahan secara realistis. Namun, jika Anda belum pernah membuat hidangan tersebut sebelumnya dan lebih suka menggunakan takaran tertentu, silakan ikuti resep kami di bawah ini.
Kalea Martín terutama menulis tentang makanan dan memasak untuk PS, tetapi sebagai mantan pemain skater dan hoki, dia juga meliput kebugaran. Sebelum menjadi penulis gaya hidup, Kalea meliput hotel, restoran, dan perjalanan untuk Majalah Luxos di Milan dan bekerja di bagian pemasaran di HarperCollins Publishers.
