Pertanyaan kunci saat menawarkan teh dulunya adalah “susu atau gula?” tapi sebentar lagi bisa jadi “diam atau berkilau”. karena institusi asal Inggris ini menjadi target perubahan gastronomi terbaru, dengan bir dingin di dalamnya semua papan makan siang dan minuman ringan yang lebih elegan untuk disajikan sebagai anggur saat makan malam.
Kini, ketika secangkir teh tradisional kalah bersaing dengan kopi, terutama di kalangan anak muda Inggris, teh mendapatkan pengikut baru karena teh diubah menjadi minuman ringan dengan kekuatan “menyehatkan” dan alternatif bebas rasa sakit dibandingkan alkohol.
Penjualan teh bersoda kelas atas melonjak selama Natal karena menggantikan sampanye saat bersulang hari raya dan dengan cepat menjadi makanan pokok di restoran. “tidak” berkisar dari supermarket dan spesialis minuman seperti Majestic Wine di tengah ledakan pemasaran tahunan “Januari kering”.
Perusahaan minuman yang berbasis di Buckinghamshire, Real, mengatakan permintaan akan teh bersoda, yang harganya sekitar £10 per botol, meningkat. Selama Natal, penjualan effervescentnya, termasuk Dry Dragon berbahan dasar teh hijau dan Peony Blush (dari teh peony putih), masing-masing naik 72% dan 60% dibandingkan level tahun 2023 di Ocado dan Waitrose. Perusahaan ini juga berada di belakang teh bersoda seharga £17 milik pedagang anggur Berry Bros & Rudd, yang 1.600 botolnya terjual selama periode Natal.
Teh bersoda juga bersaing dengan cola dan limun untuk pasar makan siang di pendingin minuman supermarket. Minuman ringan berbahan dasar teh cenderung dibuat dari ekstrak daripada daun, sedangkan teh bersoda yang lebih mahal biasanya melibatkan proses fermentasi (meskipun ada juga yang berkarbonasi) yang menghasilkan rasa yang lebih kompleks sehingga dapat dibandingkan dengan anggur.
Tahun lalu, Twinings hadir dengan teh bersoda kalengan yang ditujukan untuk konsumen yang sadar kesehatan. Dengan resep yang ditambah dengan jus buah dan vitamin, varian rasa yang berbeda menjanjikan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh peminumnya atau meningkatkan tingkat energi yang lesu. Harga kalengnya hampir £2 per kaleng, tetapi dapat ditemukan di beberapa supermarket”kesepakatan makanan”.
Dia Kesengsaraan topanyang berpindah tangan dalam kesepakatan penyelamatan akhir tahun lalu, menyoroti menurunnya permintaan akan cangkir teh “konstruksi” tradisional. Survei terbaru yang dilakukan oleh perusahaan riset Mintel menunjukkan bahwa kurang dari separuh negara (45% orang dewasa) meminum teh standar untuk sarapan setidaknya sekali sehari. Jumlah pembelian warga Inggris telah turun hampir seperlima sejak tahun 2020, katanya.
Namun meski kita tidak lagi merebus air sesering dulu, teh masih menjadi bagian dari kehidupan kita sehari-hari. Warga Inggris belum tentu “jatuh cinta” pada teh, kata Polina Jones, pakar makanan dan minuman di perusahaan data NIQ, namun mereka meminumnya dengan cara yang berbeda. Selain pilihan-pilihan brilian, hal ini juga menunjukkan kebangkitan teh gelembung, kombucha dan bahkan minuman energi yang mengandung teh.
Salah satu pendiri Real, Adrian Hodgson, mengatakan teh digunakan dalam banyak minuman baru karena kualitasnya yang baik bagi kesehatan, tetapi juga karena rasa yang ditawarkannya. “Ini adalah bahan yang luar biasa. Fermentasilah yang memberikan rasa alami, dengan kompleksitas yang berasal dari astringency dan keasaman teh,” katanya.
setelah promosi buletin
Penelitian menunjukkan peluang besar untuk minuman non-alkohol yang rasanya enak. Survei Mintel yang dilakukan tahun lalu menemukan bahwa 59% orang dewasa telah membatasi konsumsinya dalam 12 bulan terakhir atau tidak minum alkohol.
Moderasi alkohol kini menjadi tren “arus utama”, menurut Kiti Soininen dari Mintel. Dia menunjuk pada keberadaan tanin dalam teh, yang juga merupakan komponen penting dalam profil rasa banyak wine. “Tidak adanya unsur tanin yang ‘mengeringkan mulut’ mungkin menjadi faktor mengapa alternatif alkohol terasa terlalu encer atau terlalu manis,” katanya.
Namun teh bersoda menghadapi “rintangan yang sama seperti alternatif minuman beralkohol lainnya dalam menentukan harga minuman tersebut,” demikian peringatan dari laporan tersebut, dengan lebih dari separuh orang dewasa mengatakan bahwa mereka tidak menyukai harga minuman “nolo”.
