Pembuat haggis terbesar di Skotlandia menciptakan resep yang “cocok” untuk hidangan paling terkenal di negara itu untuk menghindari peraturan makanan ketat di AS setelah lebih dari 50 tahun di pengasingan.
Keputusan Macsween di Edinburgh diambil setelah haggis tradisional dihapuskan. dilarang oleh otoritas AS pada tahun 1971bertentangan dengan komponen paru-paru domba dalam resep tersebut, yang penggunaannya dilarang sebagai makanan manusia oleh peraturan federal.
Haggis tradisional mengandung sekitar 15% paru-paru domba. Undang-undang tahun 1971 melarang impor atau penjualan haggis tradisional, sehingga menyulitkan orang Amerika-Skotlandia untuk mengakses hidangan paling terkenal di Skotlandia.
Selama bertahun-tahun, mereka telah mengajukan petisi untuk mengakhiri larangan yang sudah berlangsung puluhan tahun. mantan sekretaris lingkungan hidup dan ada cerita tentang haggis yang diselundupkan, diselundupkan, dan pasar gelap.
Macsween akan mengganti paru-paru domba dengan jantung domba, menurut Telegraph. Namun bagi keturunan Skotlandia yang ingin merayakan Burns Night dengan penggantinya harus menunggu satu tahun lagi karena perusahaan kini sedang menguji produk tersebut dengan tujuan meluncurkannya pada Januari 2026.
Peluncuran di AS akan menjadi “peluang besar”, kata James Macsween, direktur pelaksana Macsween yang berbasis di Edinburgh, seraya menambahkan bahwa industri ini kehilangan hampir £2 juta per tahun dalam potensi penjualan akibat larangan yang ada.
“Menanggapi larangan yang sudah berlangsung lama ini, kami telah berinovasi untuk menciptakan versi haggis yang sesuai tanpa mengurangi rasa dan tekstur asli hidangan tersebut,” kata Macsween.
Ini adalah wilayah yang akrab bagi sebuah perusahaan yang juga telah membuat haggis versi vegetarian untuk Amerika Serikat dalam beberapa tahun terakhir. Pihaknya juga telah melakukan penyesuaian untuk mematuhi peraturan yang ditetapkan oleh pemerintah Kanada. Makanan Badan Inspeksi, menggantikan paru-paru dengan lemak jantung dan domba, yang sejak itu menjadikan Kanada Macsween sebagai pasar luar negeri terbesar.
setelah promosi buletin
Dalam beberapa tahun terakhir, selera terhadap haggis telah meningkat, menurut angka pemerintah tahun 2020, yang mengungkapkan bahwa selama dekade terakhir, nilai total ekspor haggis adalah £8,8 juta, dengan peningkatan tonase haggis yang dikirim ke seluruh dunia sebesar 136%. termasuk pertumbuhan ekspor di Yunani, Hong Kong dan Ghana.