Patsy Grimaldi, seorang pemilik restoran yang pizza batu bara di bawah bayang -bayang Brooklyn Bridge memenangkan penggemar baru untuk gaya pizza tertua di New York City dengan kue yang dibuat dengan cermat yang membantu memulai gerakan nasional menuju pizza artisanal, meninggal 13 Februari di Queens. Dia berusia 93 tahun.
Keponakannya Frederick Grimaldi mengkonfirmasi kematian, di Rumah Sakit Queens Newyork-Presbyterian.
Mr. Grimaldi mulai menjual kue pada tahun 1990 dengan nama Patsy. Pada masa itu, pertempuran hukum secara berkala mengganggu lanskap pizza kota, dan tidak lama sebelumnya mengancam surat pengacara Di Patsy lain dia membawanya untuk mengubah nama tempat Patsy Grimaldi, lalu hanya Grimaldi. Bertahun -tahun kemudian, ia membuka kembali restorannya dengan nama yang memberikan penghormatan kepada ibunya. Hari ini tanda itu membaca pizza Juliana.
Dengan nama apa pun, pizza dari Mr. Grimaldi menarik barisan pengunjung yang panjang di luar, di Old Fulton Street, yang lapar akan paprika panggang di rumah, kolam putih mozzarella segar dan kerak lembut dan halus baterai lapar abrasif.
Seperti koki yang dilatihnya, Mr. Grimaldi pergi ke teknik yang telah dia pelajari di masa remaja bekerja di Patsy’s Pizzeria di East Harlem, yang dimiliki oleh pamannya Pasquale Lancieri. Lancieri adalah salah satu persaudaraan kecil imigran dari Naples, termasuk pendiri Pizzeria Napolitana de Totonno di Brooklyn dan John’s of Bleecker Street di Greenwich Village, yang memperkenalkan New York ke pizza pada awal abad kedua puluh.
Mr. Grimaldi kembali ke asal -usul itu ketika, setelah balapan panjang sebagai pelayan, ia membuka tempatnya sendiri dengan oven batubara yang baru dibangun. Pada saat yang sama, perhatian kecil yang dibawanya ke perdagangannya, mengumpulkan sosis adas di toko babi di Queens setiap pagi, misalnya, sementara pizza lainnya membeli distributor mereka sendiri, mengantisipasi legiun pizzaioli yang berpusat pada bahan -bahan yang akan melakukannya.
“Itu adalah pizza gaya artisanal pertama” di kota, Anthony Mangieri, pemilik pizza Neapoletan di Manhattan rendah, dalam sebuah wawancara.
“Itu benar -benar tempat pertama yang dibuka bahwa saya memiliki hubungan sekolah lama itu, tetapi saya berpikir sedikit kemudian, sedikit lebih fokus pada makanan,” katanya.
Patsy Frederick Grimaldi lahir pada 3 Agustus 1931 di Bronx de Federico dan Maria Juliana (Lancieri) Grimaldi, imigran dari Italia selatan. Ayahnya, seorang guru musik dan tukang cukur, meninggal ketika Patsy berusia 12 tahun. Untuk membantu menjaga ibu dan lima saudara lelakinya, Patsy bekerja di pizzeria pamannya, pertama sebagai Camaño, kemudian sebagai magang di oven batubara dan akhirnya sebagai pelayan. Ruang makan. Selain lisensi singkat di awal 1950 -an untuk melayani di Angkatan Darat, ia tetap sampai tahun 1974.
Pizzeria Patsy tetap terlambat pada masa itu, dan Mr. Grimaldi menjadi ahli dalam merawat seniman, gangster, koki di luar layanan dan makhluk lain malam itu, termasuk Humphrey Bogart dan Lauren Bacall, Rodney DangerfieldJoe DiMaggio dan Frank Sinatra.
Tautan yang terbentuk dengan Tuan Sinatra berlangsung beberapa dekade. Tn. Grimaldi secara pribadi melakukan pengiriman Patsy, dua kue sosis besar, ketika Mr. Sinatra tinggal di suite di Waldorf Astoria. Pada tahun 1953, mereka menemukan satu sama lain di Hawaii, tempat Mr. Sinatra sedang syuting “dari sini hingga keabadian.”
“Apa yang kamu lakukan di sini?” Penyanyi itu bertanya pada pelayan. Tn. Grimaldi telah dikirim oleh Angkatan Darat untuk bermain terompet di band tentara.
Tn. Grimaldi bertemu calon istrinya, Carol, di sebuah klub malam New York dan membawanya ke Patsy’s Pizzeria pada kencan pertamanya. Mereka menikah pada tahun 1971.
Tidak lama kemudian, Mr. Grimaldi meninggalkan Patsy untuk menunggu meja di serangkaian restoran, termasuk Copacabana dan Jimmy Ryan Jazz Club. Dia berusia 57 tahun dan bekerja dalam kopi di depan Laut Brooklyn ketika dia melihat sebuah toko perangkat keras yang ditinggalkan di Old Fulton Street dengan tanda “sewa” di jendela dan telepon umum yang kacau ke dinding terdekat. Dia mengambil telepon dan menandai nomornya. Tidak lama kemudian, dia menunjukkan kesenangan pizza batu bara yang bernuansa dan dasar kepada orang -orang yang belum pernah mencobanya.
Matthew Grogan, seorang bankir investasi, makan di Patsy beberapa minggu setelah pembukaannya. Sampai saat itu, dia pikir dia tahu apa itu pizza yang bagus.
“Saya berkata: ‘Saya telah menjalani penipuan selama bertahun -tahun. Ini adalah makanan terbaik yang saya miliki, ”kenangnya dalam sebuah wawancara. (Kemudian Juliana didirikan dengan Grimaldis).
Yang lain tampaknya setuju, termasuk kritik, pedoman restoran, dan penulis klien. Beberapa dari mereka terkenal, seperti Warren Beatty, yang membawa Annette Bening, istrinya. (“Jadi, apakah Anda juga di bioskop?” Mrs. Grimaldi bertanya kepadanya). Yang lain gelap sampai Mr. Grimaldi memutuskan bahwa mereka tampak seperti seseorang yang terkenal. “Mel Gibson ada di sini malam ini!” Dia akan menelepon. Atau: “Lihat, ini Marisa Tomei!” Itu lebih bijaksana ketika Marisa Tomei masuk.
Menurut sebuah kisah yang belum pernah terjadi sebelumnya yang ditulis Ny. Grimaldi, ketika kepala mafia John Gotti Itu di persidangan pada tahun 1992 di Istana Keadilan Federal di pusat Brooklyn, pengacaranya menjadi klien yang sering untuk dibawa.
“Kami akan membungkus setiap irisan dalam aluminium foil dan memasukkannya ke dalam kasing mereka sehingga John bisa makan pizza makan siang kami,” tulisnya.
Pada tahun 1998, Grimaldis memutuskan untuk menjual restoran pizza kepada Frank Ciolli dan mencoba keberuntungan mereka dalam masa pensiun. Itu tidak bertahan lama. Hubungannya juga tidak dengan Tuan Ciolli, yang membuka Rantai grimaldi Di seluruh negeri mereka percaya bahwa mereka gagal mempertahankan standar yang telah mereka buat di Brooklyn. Ketika mereka mengetahui bahwa restoran lama mereka diusir, mereka mengambil sewa.
Tn. Ciolli, yang memindahkan Grimaldi ke gedung berikutnya, menggugat untuk mencegah mereka membuka kembali. Tn. Dan Ny. Grimaldi mengatakan dalam sebuah pernyataan bersumpah, mereka berusaha “mencuri bisnis yang mereka jual sebelumnya.”
Akhirnya gencatan senjata tercapai. Saat ini, garis Juliana sering kali tidak dapat dibedakan dari garis di luar Grimaldi.
Tn. Grimaldi, yang tinggal di Queens, selamat dari saudara perempuannya, Esther Massa; seorang anak perempuan, Victoria Strickland; Dan seorang cucu. Istrinya meninggal Pada 2014. Seorang putra, Pat, meninggal pada 2018.
Kamar tidur di Julian memiliki tempat perlindungan kecil Sinatra. Mesin rekaman dalam pendahulunya, yaitu Patsy (juga dikenal sebagai Patsy Grimaldi, juga dikenal sebagai Grimaldi), dipasok dengan catatan Sinatra, diselingi dengan beberapa Dean Martin. Tn. Grimaldi mempertahankan kebijakan pengiriman yang ketat tanpa pengiriman dengan pengecualian: untuk Tn. Sinatra.
