A FDA inspeksi fasilitas Taylor Farms di Coloradopemasok bawang untuk McDonald’s, menemukan banyak pelanggaran menyusul kecelakaan fatal E.coli wabah terkait dengan rantai makanan cepat saji.
Taylor Farms, yang dikenal menyediakan “solusi memasak tanpa persiapan” untuk restoran, telah memasok “bawang bombay” ke McDonald’s di beberapa negara bagian dan juga membuat salad siap saji untuk toko bahan makanan.
Laporan pemeriksaan, diperoleh dari Berita CBS melalui permintaan Freedom of Information Act, menyoroti temuan yang mengarah pada penerbitan Formulir 483, daftar kutipan mengenai potensi risiko kesehatan.
Inspektur FDA menemukan banyak contoh sanitasi yang buruk di fasilitas Taylor Farms di Colorado Springs. Meskipun ada klaim bahwa prosedur pembersihan telah diikuti, pengawas menemukan peralatan dengan akumulasi biofilm dan sisa makanan yang signifikan.
Laporan inspeksi menunjukkan bahwa tim kendali mutu Taylor Farms menyetujui prosedur pembersihan bahkan ketika pemeriksa mengidentifikasi permukaan kontak makanan yang terlihat kotor.
Kegagalan ini menimbulkan risiko kontaminasi silang yang signifikan, sebagaimana dibuktikan dengan laporan dari perusahaan lain yang menemukan potongan bawang merah pada produk paprika hijaunya.
Laporan FDA juga menyatakan bahwa para pekerja tidak mengikuti protokol sanitasi yang memadai, sehingga meningkatkan kekhawatiran tentang potensi masalah kebersihan.
Staf pemasok McDonald’s “kadang-kadang” menggunakan pembersih tangan saat menangani makanan siap saji (RTE), kata FDA. Pembersih tersebut dioleskan pada tangan mereka yang bersarung tangan, namun terdapat penurunan konsistensi yang nyata.
Inspeksi FDA terhadap pabrik Taylor Farms di Colorado menemukan adanya pelanggaran setelah wabah E. coli terkait dengan McDonald’s.
Taylor Farms memasok bawang bombay ke McDonald’s dan salad siap pakai ke toko bahan makanan
Inspektur FDA juga mengamati bahwa karyawan manufaktur yang menangani produk dan permukaan yang bersentuhan dengan makanan tidak menggunakan tempat cuci tangan di fasilitas tersebut.
Inspektur juga mengatakan Taylor Farms secara rutin melewatkan langkah pengeringan setelah merendam peralatan dalam larutan disinfektan kimia.
Hal ini menimbulkan kekhawatiran bahwa solusi tersebut “diterapkan secara langsung” pada produk jadi. “Peralatan selalu basah karena lingkungan pemrosesan yang lembab dan suhu dingin,” lapor FDA.
Selain itu, pejabat FDA menyatakan keprihatinannya tentang cara staf menyiapkan campuran bahan kimia pembersih.
Beberapa larutan melebihi konsentrasi bahan kimia maksimum yang diperbolehkan, sementara perusahaan tidak mengetahui dengan jelas formulasi campuran pembersih lain yang ditandai oleh inspektur FDA.
“Manajemen tidak dapat memberikan label produsen dan/atau perwakilan produsen atau bahan kimia yang menyatakan bahwa pencampuran bahan kimia ini dirancang untuk penggunaan ini,” kata inspektur.
“Kami yakin pemasok kami memenuhi ekspektasi dan standar keamanan pangan tertinggi. Sebelum pemeriksaan ini, dan apa pun temuannya, McDonald’s telah menghentikan pasokan dari fasilitas Taylor Farms di Colorado Springs,” kata McDonald’s dalam sebuah pernyataan.
Perubahan pemasok berdampak pada sekitar 900 restoran yang bergantung pada pabrik tersebut, CBS News melaporkan.
Wabah ini membuat lebih dari 100 orang sakit, menyebabkan penarikan kembali bawang bombay yang digunakan dalam produk McDonald’s, termasuk Quarter Pounder
CDC telah melacak setidaknya 104 infeksi, yang mengakibatkan 34 rawat inap dan satu kematian
McDonald’s menekankan bahwa keputusan untuk menghentikan pengadaan di pabrik Taylor Farms di Colorado Springs, yang diumumkan pada bulan Oktober setelah wabah E. coli, tidak bergantung pada inspeksi FDA baru-baru ini.
‘Taylor Farms yakin dengan proses keamanan pangan kelas dunia serta kualitas dan keamanan produk kami. Seperti biasanya setelah pemeriksaan, FDA mengeluarkan komentar mengenai kondisi yang dapat diperbaiki di salah satu fasilitas kami,” kata Taylor Farms dalam sebuah pernyataan.
“Hal ini konsisten dengan fakta bahwa tidak ada penyakit atau ancaman kesehatan masyarakat yang dikaitkan dengan pengamatan ini.”
Perusahaan menegaskan bahwa mereka segera mengatasi kekhawatiran yang diangkat dan menekankan bahwa FDA belum mengambil tindakan administratif atau peraturan apa pun terhadap masalah tersebut.
Epidemi E.coli, yang tersebar di 14 negara bagianmemicu penyebaran yang luas mengingat bawang bombay yang digunakan dalam produk McDonald’s, termasuk yang ikonik.
ITU Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit telah melacak setidaknya 104 infeksi hingga wabah ini, yang mengakibatkan 34 orang dirawat di rumah sakit dan satu kematian.
Menanggapi wabah E. coli, Taylor Farms telah memulai penarikan kembali ribuan kotak bawang bombay siap saji.
Ini bukan pertama kalinya McDonald’s harus menutupi jejaknya dalam wabah e-coli.
McDonald’s menghentikan pengadaan di pabrik Taylor Farms di Colorado Springs sebelum pemeriksaan FDA, dengan alasan standar keamanan pangan yang tinggi
November lalu, McDonald’s mengumumkan rencana untuk mengeluarkan $100 juta menarik pelanggan lagi setelah wabah E. coli di banyak negara bagian.
Raksasa makanan cepat saji tersebut mengatakan pihaknya menginvestasikan dana dalam jumlah besar untuk “mempercepat pemulihan dan mendukung pewaralaba yang paling terkena dampaknya,” kata perusahaan itu kepada CBS News.
“Sebanyak $65 juta akan diinvestasikan untuk mendukung pewaralaba yang kehilangan bisnis, menargetkan mereka yang berada di negara bagian yang paling terkena dampaknya,” mereka menambahkan.
Awalnya burger itu dihapus dari menu di sekitar 20% restoran McDonald’s, tetapi kembali lagi minggu lalu.
Namun, di ratusan tempat makan, hidangan ini disajikan tanpa bawang.
Taylor Farms tidak segera menanggapi permintaan komentar DailyMail.com.
