14 taco paling kreatif dan unik untuk dicoba dalam panduan kami tentang 101 taco terbaik

Gerilya Taco selalu mengambil pendekatan khas Los Angeles terhadap taco. Namanya mengacu pada strategi inovatif yang digunakan dalam perang gerilya dan kegigihan pedagang kaki lima yang tetap bertahan meskipun ada ancaman dari penegakan hukum. Didirikan oleh chef Wes Avila sebagai gerobak makanan pada tahun 2012, restoran ini menjadi truk makanan pada tahun berikutnya dan, pada tahun 2018, menjadi restoran Distrik Seni yang brilian, sekarang dijalankan oleh pemilik Brittney Valles bersama dengan chef Crystal Espinoza.

Beberapa taco OG yang mendapatkan penghargaan Bib Gourmand dari Panduan Michelin 2019 oleh Guerrilla Tacos masih ada di menu. Pocho cangkang keras dengan potongan giling merupakan penghormatan kepada taco ala grindo yang dimakan Ávila saat masih kecil, tetapi pilihan terbaik pada menu taco permanen adalah ubi jalar, yang berubah menjadi cita rasa Peru dan Mediterania dengan irisan mentega. . , ubi berkulit, jagung renyah, keju feta agak tajam, cranberry parut, dan saus kacang mete almond yang kental. Ini adalah simfoni tekstur yang dibuat dengan gaya kuliner Gustavo Dudamel.

Sejujurnya, saya suka lomo saltado taco seperti halnya ubi. Di atasnya diberi potongan steak marinasi yang berair, kentang panggang, tumis bawang merah dan tomat, cabai hijau, dan daun ketumbar cincang halus di atas tortilla tepung yang berminyak dan berbintik-bintik. Ini hanya tersedia secara musiman, jadi jika Anda melihatnya di menu, jangan lewatkan.