Danielle Prewett membenci daging panggang saat masih kecil.
Tetap saja, resepnya ada di sana buku masak baru. Mengapa? Seperti yang diungkapkan koki Texas tersebut kepada Fox News Digital, itu semua ada hubungannya dengan kecintaannya pada berburu, yang diwarisi dari suaminya.
“Saya menikah dengan seorang pemburu, jadi dia membawa banyak hal seperti yang dipikirkan sebagian orang daging eksotikseperti bebek liar, kelinci, dan daging rusa,” kata Prewett. “Dan menurut saya sungguh menarik bahwa saya memiliki kesempatan untuk bekerja dengan protein yang tidak dapat Anda beli di toko bahan makanan.” Jadi itulah pengalaman pertama saya dalam memasak hewan buruan liar. (Lihat video di bagian atas artikel ini.)
Permainan adalah bahan utama musim dinginnya resep steak dari buku masak debut “Wild + Visa”.
Buku masak ini dibagi menjadi resep dari masing-masing empat musim. Prewett mengatakan buku itu dibuat dalam waktu dua setengah tahun.
Danielle Prewett menyukai berburu dari suaminya. Menurutnya, dia kini suka memasak daging buruan seperti bagal ini. (Cody McCready)
Butuh waktu lama karena Prewett menulis resep sesuai musim yang muncul di buku.
Prewett mengatakan penting baginya bahwa “membalik bab-bab dalam buku ini terasa seperti pengalaman yang mendalam.”
Dia menambahkan: “Itu adalah buku masak yang didasarkan pada pencarian bahan-bahan di luar ruangan di alam sebanyak yang aku bisa.”
SAUS YANG TIDAK DIBELI DISAJIKAN DI COUNTY CAROLINA UTARA, 10 DAUN SAKIT, LAPORAN CDC BERKATA
Prewett mendapati hal itu benar dengan resep daging panggang musim dinginnya, yang dia sebut “Bukan Panggang Ibuku”.
Prewett berkata, “Saya sebenarnya sangat suka mendambakan dan daging yang dimasak lambat ketika Anda bekerja dengan hewan liar karena pada dasarnya ia adalah hewan yang sangat tangguh. Jadi saya ingin mencari cara untuk menggunakan resep nostalgia yang sama, tapi sejujurnya hanya mencari cara untuk membuatnya lebih baik.
Prewett berusaha mencari bahan “di luar, di alam” sebanyak mungkin. (Cody McCready)
Menjelaskan resepnya dalam buku masaknya, Prewett menulis, “Sebagai orang dewasa, saya menemukan fakta yang mengejutkan bahwa daging panggang dalam panci sebenarnya bisa sangat lezat, dan saya tahu saya harus mencobanya. piring menggunakan daging rusa. Hasilnya empuk, juicy dan beraroma – jelas bukan steak ibuku.
Resep Prewett juga memungkinkan adanya substitusi.
Panggang Musim Dingin dengan Akar Seledri dan Gremolata oleh Danielle Prewett
Melayani dari 4 hingga 6
Saya bisa memanggang
1 akar seledri sedang (sekitar 1 pon)
21⁄2 pon daging rusa atau leher sapi, bahu, osso buco atau buntut sapi (lihat catatan)
Garam halal dan baru digiling
Lada hitam
TIDAK PUNYA WAKTU UNTUK MAKAN MAKANAN SEHAT? YA, YA, DISAJIKAN OLEH Celebrity Chef
1 sendok makan lemak sapi atau minyak netral seperti alpukat atau biji anggur
1 bawang kuning, cincang
1 batang daun bawang, potong-potong dan cuci bersih agar tidak ada pasir yang tersisa
2 parsnip atau wortel, kupas dan cincang kasar
1 batang seledri, cincang kasar
4 siung bawang putih, cincang
3 sendok makan anggur putih kering
RESEP MASA KECIL FAVORIT CALIFORNIA CHEF DALIN DARI BUKU MASAK BARU MENAWARKAN RASA RUMAH
1 sendok makan jus lemon segar
Beberapa tangkai thyme dan/atau rosemary
6 cangkir kaldu ayam, buatan sendiri atau dibeli di toko
Catatan: Jika menggunakan daging sapi sebagai pengganti daging rusa, pilihlah steak atau brisket yang sudah dipotong. Perbedaannya hanya pada waktu memasak yang lebih singkat, dari 2 hingga 3 jam.
Polenta krim
1 1⁄2 cangkir susu murni
1 sendok teh garam halal
1⁄2 sendok teh lada putih segar
1 cangkir polenta instan
1 sendok makan mentega tawar
1⁄4 cangkir keju Parmesan parut
Gremolata
2 sendok makan dicincang
Seledri, daun seledri atau daun peterseli segar
1 sendok teh kulit lemon
1 sendok makan keju parmesan parut
1 siung bawang putih, cincang
Winter Roast (kanan) adalah resep yang dapat ditemukan di buku masak Prewett’s Wild + Whole. Ini memiliki akar seledri dan gremolata. (Buku Rodale / Daniele Prewett)
Petunjuk arah
1. Panggang panci: Panaskan oven hingga 250 derajat Fahrenheit.
2. Kupas akar seledri, lalu potong berukuran 1 inci. Menyisihkan.
3. Potong daging rusa menjadi potongan besar (4-6 inci) dan bumbui dengan garam dan merica. Panaskan bagian atasnya dalam Dutch oven dengan api sedang-besar. Saat minyak sudah panas, tambahkan daging, sedikit demi sedikit jika perlu, dan masak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, total 4 hingga 5 menit. Pindahkan daging ke piring dan sisihkan.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER GAYA HIDUP KAMI
4. Jika wajan tampak kering, tambahkan minyak lagi, lalu tambahkan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan, 3 hingga 5 menit. Tambahkan daun bawang dan masak, aduk sesekali, selama beberapa menit lagi sampai lunak. Masukkan parsnip, seledri, dan akar seledri, lalu masak beberapa menit lagi. Masukkan bawang putih dan masak hingga bawang putih harum, kurang dari 1 menit. Tambahkan anggur dan jus lemon. Biarkan alkohol mendidih, lalu aduk, singkirkan bagian yang kecokelatan dari dasar panci.
5. Masukkan tangkai herba ke dalam panci. Kembalikan potongan daging rusa ke dalam panci dan tambahkan kaldu secukupnya hingga mencapai separuh sisi daging (Anda mungkin tidak membutuhkan seluruh kaldu).
Panggang musim dingin dari buku masak Prewett’s Wild + Whole ini dibuat dengan daging rusa. (Danielle Prewett)
6. Tutup panci dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam oven. Rebus selama kurang lebih 4 jam hingga daging empuk. Sekitar tiga perempat waktu memasak, buka tutupnya sedikit untuk mengurangi cairan dan balikkan daging jika bagian atasnya terlihat kering. (Jika cairannya berkurang terlalu banyak, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ke dalam panci.)
Untuk artikel gaya hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle
7. Sementara itu, buat polenta: Campurkan 1 1⁄2 gelas air, susu, garam, dan merica ke dalam panci berukuran 2 liter dan didihkan dengan api sedang-besar. Aduk polenta dan kecilkan api menjadi rendah. Masak, aduk sesekali, selama 5-10 menit. Angkat dari api dan masukkan mentega dan parmesan. Biarkan polenta beristirahat, terbuka, hingga mengental; sajikan panas.
8. Membuat gremolata: Dalam mangkuk kecil, campurkan seledri cincang, kulit lemon, parmesan, dan bawang putih. Sisihkan hingga siap disajikan.
KLIK DI SINI UNTUK PROGRAM BERITA FOX
9. Letakkan polenta di piring saji. Taburi dengan steak dan sayuran, hiasi dengan gremolata dan sajikan.
Resep ini milik Danielle Prewett dan dibagikan kepada Fox News Digital. Itu muncul di Wild + Whole (Rodale Books).
